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咸鱼捕捉与吸烟机的关系

发表于2013-8-21


  咸鱼和熏热熏鱼一点点在一个非常炎热的烟(100-140摄氏度),但很短的时间 - 2-3小时,有时甚至不到一个小时,也就是说,只要是食用肉。是一家集产品的高品质:立即鱼和烟熏和烘烤的,但它不是长期储存。热熏制鱼很容易,不需要漫长的准备工作,这使得烟几乎所有种类的鱼直接在渔船上,以及在家中。准备吸烟,去内脏的鱼,鱼鳃去掉,洗净,保持在盐水中或从内到外擦盐和2-4小时离开。然后水洗,干燥和烟熏。不新鲜的鱼,体重300-500克古亭,但只有大量用粗盐腌制,账龄为3-4个小时。然后,它是很好的洗涤和干燥在风中,直到所有的水分。如果鱼大,那么它是腌制10-12小时,它没有崩溃的时候熏,用麻线绑。鱼应该只使用木落叶乔木,不含有焦油。优先考虑的是榉木,橡木,枫木,桤木。吸烟还可以使用栗木,杨木,水曲柳,柳和果树。

  不适合桦树,因为它的的木材包含了很多球场。特殊的辛辣味熏鱼附加枝头的葡萄,以及另外的桧木与浆果。优异的成绩被熏,从的角度来看,味道和颜色可以用刨花和铁树。赶上熏对家庭,木材的选择必须考虑到帐户的实际经验。使在粘土银行滴下的水平和垂直的开口。上面的垂直放了木制或铁制桶没有底(图b)。一个被放置在桶顶部的底部,在酒吧。它的输出被调整,通过移动的烟雾。准备鱼挂桶,因此,它不互相接触和墙壁。在年初的水平孔点燃火。将鱼熏3-4小时,在温度为80-100度。 前悬鱼的嘴到尾杆插入并没有分崩离析的鱼用绳子绑。以上 - 整体外观。底部和盖子去掉,地基由14个砖,砖2用于调节枪管下的空气流,这有助于湿布擦拭,在同一水平横截面的底部.在铲斗插入晶格的不锈钢丝,其直径为3毫米(图8)。蜘蛛的大小进行调整,包括一个桶。从顶边的距离为100毫米的水桶,其他 - 50毫米高于所述第一被安装在一个单元。在桶的底部浇桤木刨花,锯末或细刨枝1.5-2厘米层的鱼被放置在一个网格 - 让尸体不互相接触,不烟烧结。然后,斗盖上盖子,并把着火。光线越强,速度越快燃料开始闷烧,并出现吸烟味烟所需。由于从被窝里吸烟烟雾和蒸汽的引入持续12-16分钟。

  不应该打开在抽烟的盖子的过程中。在结束抽着关火桶。当它冷却时,鱼通气,稍微干燥10-15分钟。之后,鱼就可以使用了。厨房的燃气灶上,可煮热熏鱼。要做到这一点,做一个特殊的装置 - 一艘船盘型不锈钢板材底.片和侧壁 - 2毫米(图9)。第10毫米厚的合金AMG。在一个圆形的凹部,盖子放在密封石棉线。以及嵌合盖安装有一个螺丝帽吹的吸烟过程结束后的螺母。被放置在容器内的两个光栅。下格栅具有在中心和四个支撑腿在墙上的开口,确保了系统的稳定性。上部格栅的一条腿被插入到在较低的进气格栅的孔。熏鱼酷咸鱼和保持五个小时准备。然后,它五到八个小时。在熏制幻灯片浇了一把木屑硬木。如果是,放置在较低的进气格栅的,因为它的顶部插入。在封面上,你想将货物或提供她用夹子密封。熏制设备被放置在一个光线充足的燃气灶火焰应是最小的。工会把橡胶软管,在窗口中显示,或通风格栅。半小时后火焰略有增加,并在10分钟 - 再次降低,然后再过十五分钟继续吸烟。

  然后气体关闭,螺母被拧开。当硝烟散尽,熏制必须把阳台,打开盖子。冷却后,将鱼熏制从中受益,并播出了两天。对于简单的设备烤箱的海滨悬崖海岸,这是最好的粘土,挖水平沟,最终使垂直孔。后面的皮肤光皮肤和肉之间少量的汁表明鱼已经达到的条件:它有一个金褐色的颜色和香味。热吸烟也可以在石缝之间的岩石和石块粉笔,以及在火刑柱上。在这些情况下,鱼串长的树枝或魔杖,一套围绕篝火背风面。首先在火推波助澜桤木或白杨木,然后附上原始分支,黑麦秸秆,艾蒿。根据不同的温度和烟雾的分量,可以继续吸烟鱼从一到两到三个小时。吸烟的移动设备也可以使旧的热水管的列,它可以垂直或水平位置从金属筒或箱。熏的技术包括编制和盐腌鱼掉下来,实际上吸烟。

  咸鱼烧毁,腌干或湿的。特殊条件咸鱼需要高度 - 如大比目鱼,鲶鱼,鳗鱼,鲤鱼,鲭鱼,竹荚鱼,毛鳞鱼等脂肪含量每一个这样的鱼用粗盐擦,再裹上羊皮纸防止脂肪氧化,与空气接触。裹鱼被放置在一个搪瓷碗紧盖子。菜也装在羊皮纸或描图纸,扣的边缘。







 

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