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            白肉金枪鱼

   发表于2013-1-22

    

 

    
    在美国,只有长鳍金枪鱼可以合法出售的罐装形式为“白肉金枪鱼”在其他国家,黄也是可以接受的。虽然在20世纪80年代初,澳大利亚金枪鱼罐头是最有可能的南方蓝鳍金枪鱼,截至2003年它通常是黄,鲣鱼,或的。由于金枪鱼常常陷入从那里处理,临时养护不良可能导致腐败变质。金枪鱼通常是用手毁坏,购买预先煮熟的为45分钟到3小时的规定时间。的鱼,然后清理和鱼片,罐头,密封,与黑暗的横向血液的肉经常单独罐头宠物食品。的密封可以本身被再加热的压力下为24小时。此过程杀死任何细菌,但保留了组胺可以制作腐臭口味。国际标准规定的最大的组胺水平在每公斤200毫克。一项澳大利亚的研究发现,53个品种的无味的金枪鱼罐头没有超过安全的组胺水平,但也有一些“关”的味道。澳大利亚标准一旦需要包含至少51%的金枪鱼罐头金枪鱼,但这些规定在2003年下降其余的重量通常是油或水。在美国,美国食品药品管理局规定金枪鱼罐头在2008年,从6盎司一些金枪鱼罐头改变,由于“金枪鱼成本较高”到5盎司。美国农业部营养数据库金枪鱼的ω-3脂肪酸的良好来源。它可以包含每服300毫克(0.011盎司)。然而,金枪鱼罐头中发现的ω-3脂肪酸的水平是高度可变的,因为一些常用的制造方法破坏的ω-3脂肪酸的鱼。 76]金枪鱼也是一个很好的蛋白质来源。金枪鱼中的汞含量可以有很大的不同。例如,由罗格斯大学的测试,据报发现,有10倍以上的汞比另一种可以识别类似的金枪鱼。这促使美国罗格斯大学的科学家的工作人员进行了汞的分析说,“这是怀孕的女性要非常谨慎的原因之一.如果你在一个关键时期,发生在高的范围内得到一对夫妇或三片罐当你怀孕了,就不会好。“在金枪鱼中汞的改进警告那些要求美国医学协会,通过了一项政策,医生应该让患者更了解潜在的风险。









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