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            养殖金枪鱼

   发表于2013-1-18

    

 

    
    在2008年发表的一项研究发现,汞分布在养殖金枪鱼的肉的脂肪含量呈负相关,提示内圈养的食用金枪鱼组织的脂质浓度较高,其他因素保持不变,具有稀释效应的汞含量[78]这些研究结果表明,选择消耗型的金枪鱼,有一个相对较高的自然脂肪含量可能有助于降低汞摄入量相比,低脂肪含量的消费金枪鱼。行业赞助的中心,为消费者自由,不释放它的贡献者的名字,声称金枪鱼中的甲基汞对健康的危害可能会受到金枪鱼中发现的硒,机制和效果[79]虽然仍然是很大程度上是未知的。由于其在食物链中的位置以及随后从他们的饮食中积累的重金属,汞含量可以在较大的品种,如蓝鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼。在2009年,加利福尼亚州上诉法院维持了裁决,金枪鱼罐头不需要警告标签的甲基汞是自然发生的。2004年3月,美国FDA发出指引,建议,孕妇,哺乳期妇女,儿童金枪鱼和其他掠食性鱼类的摄入量限制[82]。环境保护署提供指引,它是安全的,吃多少金枪鱼罐头。粗略地说,该指引建议一个6盎司。淡金枪鱼,每周可以为那些更重的重量小于110磅,一周两罐在2007年被报道,一些罐装淡金枪鱼,黄鳍金枪鱼等[84]是显着较高,比鲣鱼的汞,并引起消费者联盟和其他激进团体建议孕妇不要食用金枪鱼罐头。东部的小金枪鱼已经使用了几十年的低汞,更便宜的金枪鱼罐头。然而,由美国进口的金枪鱼罐头的主要品种是最起码的商业吸引力,主要是由于其深色和更明显的“腥”的味道。传统上被限制它的使用,商业机构(非零售)。纽约时报“2008年1月进行的调查发现,有潜在危险的某些品种的寿司金枪鱼中的汞含量,报告的水平”如此之高,美国食品和药物管理局(FDA)采取法律行动,以去除鱼的市场。简·海托华,诊断水星:金钱,政治和毒药,在2008年出版的一本书,讨论人类暴露于汞的,通过吃大型掠食性鱼类,如大金枪鱼。









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