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最贵餐桌上的食用鱼 你吃不起

文章来源:博阳技术 作者:技术部 时间:2016-9-17 浏览次数:20

随着旅游聚餐的增加,宴会的典型特征异国情调的进口海鲜。然而,消费模式正在转变,少鱼翅是继高调反虐待运动与报销餐饮政府镇压相结合被消耗。

其它物种正朝着濒危的前线,尤其是色彩斑斓的热带珊瑚鱼。 “活珊瑚鱼为食贸易”是一个重要的渔业产区。

珊瑚礁鱼和珊瑚面临风险

在珊瑚鱼最奢华的售价是苏眉,售价从80元至2000元500克数(130-326)。接下来是老鼠斑(700-1500/500克),一个微妙的斑驳的灰色和黑色的鱼,其次是鲜红的东星斑,(500-1000/500克),和其他石斑鱼,号称最贵食用鱼。

除了他们的口味和漂亮的外观,这些鱼在旅游聚餐海鲜宴会的主要吸引力是在事实上,他们的价格,命令他们是显示你的客人,你重视他们,并尊重他们的一种方式。500-700g之间鱼被视为最佳的质量,比这更大,它们被视为失去压痛。

环保人士提出了关于对鱼类种群这种鱼贸易和整个东南亚地区珊瑚礁的健康的影响表示严重关切,并已奔走呼号多年为它是更好的监管。该苏眉受到威胁,其他几个物种受到威胁,那就是经常使用氰化物要追上他们破坏珊瑚礁。

除了珊瑚鱼,金枪鱼和鲑鱼是受欢迎的寿司和生鱼片,准备日式和河豚也有很高的地位菜。一般而言,海鱼优于淡水鱼,这被视为公共和便宜。大部分海鲜的粤菜风格,轻触式的风格,一般包括海鲜蒸煮熟。新鲜度是非常重要的。事实上,它是活珊瑚礁鱼类食品贸易的发展背后的原因。鱼翅汤在这些宴会的最有名的海鲜菜。

节约反对浪费

虽然餐馆经营者认为该运动已经提出明确消费者对鱼翅问题的认识,他们的观点涨跌互现它多大的影响对实际消费。焦虑在市场上假的,或者人工合成鱼翅的优势被许多人作为下降更重要的原因。合成鱼翅是共同的,削弱消费者的信心。

近年来,也出现了那些对奢侈品消费的海鲜。很多奢侈的海鲜餐馆已在近期开始活跃。在过去的几年中,这很可能已经对鱼翅消费的影响最大。

我们的研究强调了了解消费者观点的作用。对环境问题的消费者中提高公众意识可能会在旅游聚餐的宴请不可持续采购的海鲜减少消费的一个驱动力。然而,除了鱼翅运动等,我们发现很少认识或贸易商,消费者和餐厅管理人员可持续性问题的兴趣。

可能的竞选议题

客户经理和厨师通常所知甚少,周围珊瑚礁鱼类的食物,例如很少有人知道他们被抓到。可是谁也没有听说过使用氰化物的赶鱼。有些人相信,他们的鳃棘鲈是从美国进口的,也有人认为他们的来自澳大利亚,这两者都不是真实的。很少有人知道远远超出了市场供应链中的一个环节,这意味着他们只知道其直接卖方或买方。这些占主导地位的看法表明有关海产品的可持续性和可跟踪性增加教育和宣传活动相当大的空间。

然而,我们的研究还表明,运动也可以把重点放在目前最为关注的问题的消费者,如个人健康和食品安全。在旅游聚餐消费者意识的食品安全担忧的重要性很难夸大。濒危活珊瑚礁鱼类的食物,如苏眉,例如,有那活动家可能集中在一系列问题。氰化物仍然是一个常见的钓鱼技术。抗生素和镇静剂高数量在他们长途跋涉到旅游聚餐大陆也给出。如果消费者更意识到这些健康问题,他们可能不太愿意吃的鱼。

除了与奢侈品消费的海鲜,因此,更广泛的努力,他们是如何成功的是长期还有待观察。

 

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